Il prezzemolo da radice è un ortaggio con molte virtù, di cui in cucina si utilizza tutto, non solo la radice! Le foglie hanno un ottimo aroma. La radice è bianca, simile alla carota ed ha un sapore che ricorda la pastinaca, ma ancora più gradevole. Crudo sulle pietanze e nelle insalate miste; cotto in zuppe, abbinato al pesce e ai bolliti, ma anche fritto ed in puree.
